”的揉面声——父亲做的是手擀面，每天现揉现擀，从不出售隔夜的面。剩面。 他站在后厨，将面粉倒进搪瓷盆。温水要一点点加，边加边用筷子搅动，直到面粉结成絮状，再用手揉——这个动作他多年未做，肌肉记忆却未消退，手指的力道、揉面的节奏，都清晰如昨。揉了约十五分钟，面团变得光滑。他用湿布盖好，让它醒着。 接着开始熬汤。牛骨与鸡架冷水下锅，大火滚开后捞起洗净，重新放回锅中，加入生姜、葱结和一颗八角。父亲做汤从不用桂皮，说桂皮会盖过骨汤的甘味，江寒记得，便也没放。 汤用最小的火炖着，他走出后厨，将门口的“今日营业”牌子翻到正面。六点半，天刚蒙蒙亮。面馆对面那栋贴蓝瓷砖的旧楼是“蓝宝石KTV”，铁门紧闭，卷帘门上贴着“停业装修”的A4纸，被雨水泡得发涨，边角耷拉着。...

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